红糖发糕要二次醒发吗


中午丈夫说想吃红糖发糕,打算用家里的面粉制作一些,可是第一次做,那么红糖发糕要二次醒发吗?

需要 。
【红糖发糕要二次醒发吗】红糖发糕作为一种营养丰富、口感软糯的糕点,在制作时是需要二次醒发的,经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率,使二氧化碳有效排出,才会出现蓬松、软糯又劲道的口感,一般第一次醒发在面团揉搓好之后,第二次醒发在蒸发糕的时候,二次醒发的时间大约在20-25分钟之间 。

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