文章插图
1、将江鳅一条条划开肚子 ， 取出内脏 ， 冲洗干净 ， 用刀砍成一节一节的 ， 每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡 ， 待泡发后 ， 用冷水揉洗干净 。
2、将猪油放进锅里加热 ， 再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄 ， 然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右 ， 就掺入适量的冷水煮 ， 同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮 ， 煮熟后放进葱段搅拌均匀即可 。
【江鳅鱼如何做才好吃】3、这种菜的特点是肉质软嫩 ， 滋味酸甜 ， 新鲜味美 ， 吃起来笋酸鱼甜 ， 别有风味 。
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