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“3分钟鸡蛋”最营养 并非人人适宜

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鸡蛋是我们日常生活中比较常见的有营养的食物 ， 不管是老人和小孩都是可以吃的 。鸡蛋虽然营养丰富 ， 但是要注意它的做法 ， 做法不对会让鸡蛋的
鸡蛋是我们日常生活中常见的营养食品 ， 老人和孩子都可以吃 。虽然鸡蛋营养丰富 ， 但我们应该注意它们的做法 。如果做法不对 ， 鸡蛋的营养就会流失 。那么鸡蛋应该怎么吃才最有营养呢？下面小编给大家揭秘一下~
如何吃鸡蛋最有营养
鸡蛋的吃法有很多种 ， 包括煮、蒸、炸、炸等 。一般来说 ， 就鸡蛋营养的吸收和消化率而言 ， 煮鸡蛋和蒸鸡蛋达到100% ， 嫩煎蛋达到98% ， 炒鸡蛋达到97% ， 荷包蛋达到92.5% ， 煎蛋达到81.1% ， 生吃占30% ~ 50% 。从以上营养价值来看 ， 煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养价值最高 。那么煮鸡蛋要多久才是最有营养的呢？中医营养专家说:“3分钟鸡蛋”最有营养 。
鸡蛋煮得越久越好 。如果鸡蛋煮得太久 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合 ， 形成不溶的硫化亚铁 ， 难以被吸收 。当煎鸡蛋太老时 ， 蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质 。
鸡蛋最好用冷水煮 ， 煮3分钟 。这时的鸡蛋呈心形 ， 营养成分最有利于人体吸收 。不同时间煮的鸡蛋在人体内消化时间不同 。“3分钟鸡蛋”是一个稍微煮熟的鸡蛋 ， 最容易消化 ， 大约需要1小时30分钟 。“5分钟”鸡蛋是半熟的鸡蛋 ， 在人体内可以消化2小时左右 。鸡蛋煮得太久 ， 需要3小时15分钟才能在人体内消化 。所以3分钟鸡蛋最有营养 。
哪些人不适合吃鸡蛋
高烧患者不适合吃鸡蛋 ， 因为鸡蛋中的蛋白质是一种完整的蛋白质 ， 进入体内后可以分解产生更多的额外热量 ， 这就是所谓的食物的特殊动力效应 。这种特殊的动力效应一般是蛋白质效应 ， 增加热量的效果一般可以达到30%左右 。因此 ， 吃鸡蛋后 ， 发热患者的体热会增加 ， 散热会减少 ， 就像火上浇油一样 ， 不利于退烧 。所以不建议大家都吃 。
肝炎患者不宜吃鸡蛋 。肝炎患者吃蛋黄会增加肝脏负担 ， 不利于康复 。这是因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇 ， 它们都在肝脏中代谢 。肝脏负担过重 ， 不利于肝炎的恢复 。因此 ， 肝炎患者不宜吃蛋黄 。
肾病患者不宜吃鸡蛋 。肾炎患者肾功能和代谢下降 ， 尿量减少 ， 体内所有代谢产物不能从肾脏排出 。如果吃鸡蛋太多 ， 会增加体内尿素 ， 导致肾炎加重 ， 甚至尿毒症 。高血压晚期吃鸡蛋会引起中肾动脉硬化 。系统性红斑狼疮合并肾脏损害、慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者 ， 应谨慎食用鸡蛋或遵医嘱 。
对蛋白质过敏的人不应该吃鸡蛋 。有些人吃鸡蛋后会胃痛 ， 这是对鸡蛋过敏引起的 。鸡蛋的蛋白质具有抗原性 ， 与胃肠道粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞相互作用时 ， 可引起过敏反应 。肥大细胞颗粒释放组胺等化学物质 ， 引起胃肠粘膜充血、水肿、痉挛 ， 引起胃痛、腹痛、腹泻等过敏症状 。因此 ， 不吃鸡蛋或含鸡蛋的食物是最有效的防控方法 。
鸡蛋做法全集
鸡蛋寿司卷
食材:3小碗米饭
制作寿司醋所用的材料
白醋31毫升 ， 糖25克 ， 盐4克 。
寿司的材料
1罐金枪鱼、3根胡萝卜条、适量菠菜、1个鸡蛋和3片海苔 。
制作饭团的材料
一点金枪鱼罐头和两片小海藻 。
练习:
将白醋、糖和盐放入锅中 ， 用小火搅拌至糖溶解 ， 但不要煮沸 。
将搅拌好的寿司醋倒入小碗中冷却 ， 然后使用 。
我们要先把米洗干净 ， 然后放在电饭煲里好好煮 。蒸米饭的时候一定要注意水量不能太多 。我们按照一碗米饭和一勺寿司醋的比例轻轻搅拌均匀 ， 然后放在通风的地方冷却 。
饭团练习
米饭煮好后 ， 可以用来做饭团和寿司~做饭团的话 ， 用普通的米饭代替寿司饭就可以了 ， 但是用水沾湿手后 ， 需要蘸一点芝麻盐揉搓饭团:
1.先用水沾湿双手 ， 然后在手心放入适量的米饭 ， 再轻轻揉成团 。
2.将手指压在饭团中间使中间凹陷 ， 加入金枪鱼肉 ， 加入少量米饭盖住鱼 ， 左手握住饭团 ， 右手揉成三角形 ， 不要用力过猛 ， 以免影响饭团的口感 。
3.取一块长方形的紫菜 ， 从饭团的两边包起来 。你可以在饭团上面放一些鱼 ， 这样人们就可以知道饭团的成分了 。吃饭的时候直接用手拿 。
寿司的做法
把金枪鱼肉从罐头里拿出来 ， 把汤沥干 。菠菜和胡萝卜洗净 ， 胡萝卜切成条 ， 分别放入沸水中焯一下 。
鸡蛋打散 ， 加入少许盐 ， 打匀 ， 然后放入锅中煎成鸡皮 。
将鸡蛋皮切成厚条 ， 然后将所有材料准备好的寿司卷起来 。食材不需要调味 ， 喜欢的话可以加点沙拉酱 。
卷寿司
将寿司帘铺在案板上 ， 然后放上特制的海苔 。用清水沾湿双手 ， 取一个小饭团 ， 用手轻轻滚动 。
然后用手将米饭从左到右排列在海藻的上部 ， 然后从上到下铺开 。
然后把鸡蛋皮、菠菜、金枪鱼和胡萝卜放在中间靠下的位置 。
然后用寿司帘慢慢卷起来 ， 稍微用力 。边缘卷曲是由寿司窗帘形成的 。擀好后 ， 用刀切开就行了 。
西班牙土豆蛋饼材料
3个鸡蛋 ， 150克土豆 ， 150克洋葱 ， 适量盐 ， 适量黑胡椒和油 。
练习:
1.鸡蛋、土豆和洋葱 。
2.土豆去皮洗净 ， 切成小薄片 ， 然后用清水冲洗掉表面淀粉 ， 沥干备用 。如果长时间放置 ， 将其浸泡在清水中 ， 以防变质 。
3.洋葱洗净 ， 切成小块 。
4.锅里放足够的油(材料过不去) ， 加热到60%的热度(手放在油上面可以明显感觉到热度) 。加入土豆片和洋葱片 ， 用中火煎至土豆边缘微黄 ， 洋葱香味出来 。这个过程大约需要5-10分钟 ， 需要不时搅拌 ， 防止土豆粘锅 。
5.炒土豆时 ， 把鸡蛋打成蛋液 。
6.炸好的土豆洋葱捞出后 ， 用厨房纸吸油 。
7.将炸好的土豆和洋葱放入蛋液中拌匀 。加入适量的盐和黑胡椒调味 。
8.烧热锅 ， 加入少量油(最好是橄榄油 ， 其他油不要紧) ， 倒入蛋液 ， 抹平 ， 小火煎至蛋饼表面开始凝结 。
9.把一个大盘子扣在锅上 ， 一只手拿着盘子 ， 另一只手把锅翻过来 ， 然后把锅拿走 。
10.这样 ， 蛋卷就会被翻过来放到盘子里 ， 然后被推进锅里(如果你觉得锅里的油不够 ， 倒一些油) ， 用小火煎一下 ， 把煎好的蛋卷放入盘子里 。
提示
我从可爱的西班牙厨师威利那里学会了这个西班牙土豆蛋卷 。很香很好吃 ， 而且很容易制作 。关键是要向他学习翻转煎蛋卷的技巧 。
这个手法太可爱了 ， 就是用一个比锅稍大的盘子托住锅 ， 用力压 ， 翻过来 ， 就可以了！然后把煎蛋卷推进锅里 。
鸡蛋三明治
材料:
3小条鸡胸肉(鸡胸肉最好)、2块腊肉(家里没有腊肉 ， 但我用火腿片代替)、2个鸡蛋、一些吐司、3块或4块生菜(最好用美国生菜 ， 也就是头型生菜 ， 如果没有 ， 就用普通生菜代替)、1个西红柿、适量蛋黄酱(我们可以自己做蛋黄酱 ， 后面还有一些方法可以做 。如果想省事 ， 可以用普通的沙拉酱 。如果在家吃饭 ， 可以把准备好的三明治放在盘子四周 ， 中间放一小堆薯条 ， 1茶匙大蒜 ， 1汤匙橄榄油 ， 少许黑胡椒 ， 少许盐和适量奶油 。
练习:
1.鸡胸肉洗净 ， 用刀背拍几下 ， 味道更好 。将打好的鸡胸肉放入容器中 ， 加入1汤匙大蒜、1汤匙橄榄油、少许黑胡椒和少许盐 。将这些调料均匀地抹在鸡肉上 ， 然后放在一边腌制 。如果你想让鸡肉味道更好 ， 你可以延长腌制时间 。冷藏12小时品尝也可以 。
2.锅烧热 ， 加少许油 ， 或不加油 ， 将两面腌制好的鸡肉炒出高颜色 ， 做成香喷喷的麻辣鸡排备用 。不怕麻烦的话 ， 也可以把鸡排两面煎1分钟 ， 然后取出放入烤箱180度烤8分钟 。
3.鸡蛋可以煮熟切片 ， 也可以煎成蛋饼 。西红柿片；有腊肉就炒腊肉 ， 没有腊肉就换成火腿 ， 火腿切片；控制生菜的水分；吐司烤到金黄色 。考虑到这是便当三明治 ， 我没有烤面包 。吐司片更适合烹饪~到目前为止 ， 所有的食材都准备好了 。
4.最后 ， 把三明治合起来 。吐司上抹黄油 ， 先放生菜叶子(一定要沥干水分) ， 然后放番茄片 ， 放适量蛋黄酱 ， 放一片吐司 ， 然后放鸡蛋、培根和鸡肉 ， 最后放一片吐司 ， 用牙签固定四个角 ， 用刀修剪边缘 ， 然后把两把刀切成四块 。放盘子的时候把牙签拿掉 ， 把薯条放在中间 ， 就都吃完了 。如果做午饭 ， 可以根据当时的情况和自己的需要进行适当的更换和调整~
鸡蛋饼
材料:
牛奶70毫升 ， 色拉油20克 ， 低粉50克 ， 鸡蛋2个 ， 糖10克 ， 盐2克 。
练习:
1.将牛奶、色拉油、糖和盐放入锅中 ， 用小火煮沸；
2.筛入低粉倒入 ， 搅拌30秒 ， 不要粘火；
3.冷却至65度 ， 将鸡蛋加入面糊中4~5次；
4.面糊搅拌拉起时会慢慢落下；
5.将面糊放入挤花袋中 ， 放入烤盘中挤压；
6.烤箱预热 ， 180度烘烤25~30分钟 。
小贴士:泡芙是一种来自意大利的甜食 。黄油被包裹在蓬松的面团中 。制作时 ， 首先用水、奶油、面粉和鸡蛋作为外皮 。它需要在烘焙过程中形成一个空孔来插入奶油 。如果能在泡芙表面撒上糖、果冻、水果或巧克力 ， 那就更漂亮了 。
【“3分钟鸡蛋”最营养 并非人人适宜】总结:以上主要给大家介绍鸡蛋什么时候会更有营养 。做鸡蛋的方法很多 ， 每一道菜都很好吃 。小编建议你可以在业余时间学习上面的食谱 ， 这样你将来就可以为家人做一些简单又营养的鸡蛋了！

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