油泼面里为什么放醋


陕西的特色面条,就是油泼面,但吃着有股酸酸的味道,应该是放了醋,不知道为什么油泼面里为什么要放醋呢?

地方特色习惯,主要是为了增香解腻 。
【油泼面里为什么放醋】醋是用高粱,麸皮,水,大麦,大米,豌豆,白砂糖,食用盐制成的酸味调味品,其味道较酸,具有开胃助消化,化解油腻等功效,油泼面最后一道工序是泼油,其中含油量较多,放醋可缓解油腻感,而且醋是陕西等东北地区人们最喜欢吃的调味品之一,油泼面又是陕西的特色美食,这里的人习惯了饮食中加入醋,所以油泼面里会放醋,喜欢吃醋的还可适量多放些 。

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