自煮火锅里的火锅汤料和剩菜不建议吃 。火锅汤底中的亚硝酸盐在煮30分钟后会增加，而蔬菜本身含有硝酸盐，过夜后会转化为亚硝酸盐 。吃多了对健康有害，但如果没有煮熟的食材，可以吃而不变质 。
火锅可以隔夜吃吗
火锅是很受欢迎的东西 。不管是冬天还是夏天，很多人在业余时间经常吃火锅 。有些人认为在外面吃火锅既浪费钱又麻烦，他们还买一些火锅食材在家里煮火锅 。
然而，我自己煮的火锅量有时会失控 。为了防止浪费，我也想第二天继续吃 。其实一般不建议吃火锅汤底和里面的剩菜剩饭，因为火锅汤底煮30分钟后亚硝酸盐含量会逐渐增加，有些蔬菜还含有硝酸盐物质，隔夜后会变成亚硝酸盐，吃多了对身体有害 。
【自己煮的火锅可以隔夜吃吗】如果把一些没有煮熟的食材放在冰箱里，只有不变质才可以第二天吃，可以用来做菜、煲汤等 。但是，如果洗好的蔬菜很容易腐烂，就要尽快食用 。
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