【蒸鱼豉油可以用老抽代替吗】今天蒸鱼的时候发现家里的蒸鱼豉油吃完了,想问下蒸鱼豉油可以用老抽代替吗?
建议将生抽和老抽调和使用,而不仅仅只用老抽 。
因为老抽颜色比较重,如果单用老抽,蒸出来鱼肉的颜色会比较暗,看上去像是烧糊了一样,而且老抽的咸味不够重,鱼肉腥味也不能够完全被掩盖 。
因此建议将生抽和老抽3:1搭配调制后使用,这样调味、提鲜、去腥的效果更好 。
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