文章插图
1、先将排骨氽一下 ， 捞起 。
2、锅烧热 ， 放入少量油 ， 稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖 ， 炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒 ， 这是还可加入少量加饭酒 。
3、等到排骨变色（也就2分钟左右） ， 放入开水 ， 水量刚刚满过排骨或稍少一点都可 ， 开大火煮 ， 水开后用小火炖至熟 。
【川味红烧排骨】4、加入适量味精 ， 翻炒一下 ， 关火 ， 再焖5分钟就可起锅了 。
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