中午做炒蛏子,发现做的过程中蛏子流出好多水,这是为什么?是说明蛏子坏了吗?
【为什么炒蛏子会出来好多水】出水过多跟存放时水质的盐度有关 。
海鲜对于海水浓度非常敏感,浓度过低时,会通过大量吸入海水平衡体内盐度,同时也会吸收水分而增加自身重量,除此之外,口感也会变得干柴、无味,而且比正常海鲜更容易死亡 。以蛏子为例,其标准养殖盐度为18‰,如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时,重量会变为600克左右,增重20%以上 。
如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多,很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的,这样的蛏子买回去要立刻烹饪,不然会比较容易死亡变质,建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部,如涨一点就可能是在低盐度下养殖的,结实就是正常的 。
推荐阅读
- 血管变硬怎么办
- 沼虾和明虾哪个营养好
- 牛奶一天喝多少合适
- 榴莲不甜放放会甜吗?
- 14岁男孩爱顶嘴怎么教育 十二岁女孩顶嘴怎么教育
- 如何教育早恋的孩子 怎样正确的教育早恋的孩子
- 厌学症怎么办 孩子得了厌学症怎么办
- 厌学教育 厌学如何教育
- 葛根价格,全国葛根排名