文章插图
1、准备好一个哈密瓜去头去尾去皮从中间切开 ， 用勺子把瓤挖掉 ， 切成小丁装入盘中备用 。
2、做一个水油皮：盆中加入300克面粉 ， 加入30克食用油 ， 再用140毫升的清水来和面 ， 随到随搅拌 ， 搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团 ， 放入保鲜膜袋中醒30分钟 。
3、再做一个油酥面团：盆中加入100克的面粉 ， 倒入50克的食用油搅拌混合均匀 ， 下手揉成一个面团同样放入保鲜袋中醒30分钟 。
4、锅中加30毫升清水50克白糖 ， 全程小火慢熬 ， 糖液熬到微黄色下入切好的哈密瓜丁翻炒 ， 多炒一会炒出哈密瓜的水分 。
5、炒到冒大泡泡加入2勺麦芽糖 ， 继续翻炒 ， 麦芽糖炒至融化后倒入碗中晾凉备用 。
6、晾凉的麦芽糖加入葡萄干 ， 酸梅干 ， 两勺白芝麻搅拌混合均匀 。
7、再加入炒熟的面粉搅拌混合均匀 ， 戴上手套团成大小均匀的小圆球备用 。
8、水油面团和油酥面团醒好后取出搓成长条 ， 分成大小均匀的小剂子 ， 把每一个小剂子团成圆团备用 。
9、把水油面团按扁用手捏成饼包裹上油酥面团 ， 按扁擀成牛舌状从一边卷起 ， 再次擀成牛舌状 ， 两边对折团成圆球 ， 擀成薄饼包裹上做好的馅料 ， 像包包子一样包裹起来按压成圆饼 ， 月饼生坯就做好了 。
10、月饼生坯做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟 。
11、电饼铛刷上一层食用油 ， 放入做好的月饼生坯 ， 表面刷上一层食用油 ， 盖上高一点的盖子小火烙2分钟 。
【老式酥皮月饼没有烤箱怎么做】12、烙2分钟后翻面再烙上2分钟 ， 之后每隔一分钟翻面 ， 翻3次左右 ， 烙至两面金黄酥脆掉渣即可出锅 。
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