我打算今天做几个月饼吃 ， 但是忘记买枧水了 ， 可以自己配 ， 请问做月饼的枧水怎么配制？
【做月饼的枧水怎么配制】商用的枧水制作难度会比较大 ， 材料要求也比较多 ， 自己做月饼调配的枧水其实不用特别的精确 ， 只需要一个大概的范围就可以了 ， 而且也不需要特别多的添加剂准确调配 ， 也是可以做出比较好的月饼的 。枧水的PH值在12.6 ， 只要制作出来的溶液也处于这个范围左右即可 。可以利用食用碱来代替 ， 按照食用碱和清水1-3~4的比例来调配出PH12.6左右的水溶液 ， 这种纯碱水也是可以起到枧水一样的效果的 。
具体的做法：纯碱粉15g、清水50g ， 将两者混合搅拌均匀 ， 静置一晚后过滤即可使用 。
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