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炒牛肉的做法有哪些

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芹菜炒牛肉是道简略易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且养分丰硕还能瘦身，芹菜具有一股特别的芬芳，这种芬芳有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁 。牛肉补脾胃，芹菜能够增进食欲、下降血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、增进血液循环，还含有大批的粗纤维，两者一起食用，简直就是黄金错误 。
炒牛肉的烹饪做法在生涯中就比拟常见了，牛肉的养分价值很高，能加强身材免疫力，为肌肉供给能量，强化肌肉，同时还能提过人体所必需的氨基酸，脂肪的含量又很低，牛肉就成了全世界人都爱吃的一种食物 。下面我们一起来看看炒牛肉的做法有哪些？
一、炒牛肉的做法
食材预备
黄牛肉400克，芹菜100克，尖椒适量，姜1块，小苏打适量，干辣椒5颗，芝麻油1小勺，生抽适量蒜5瓣，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，青红椒各两个 。
办法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
2、把生抽盒苏打粉放在切好的牛肉中拌匀，在放入适量的料酒和生粉，果有时光，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，这样肉就鲜嫩了，如果没有时光最少须要腌制15分钟 。
3、芹菜不容易入味，所以事先用盐腌制 。
4、姜、蒜切末，青红椒切条备用 。
5、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉，牛肉变色后捞出 。
6、锅里留一部分油，炒香配料，放入青红辣子入锅炒两下，随后放入芹菜，最后再放入牛肉 。
7、出锅前淋入芝麻油 。
二、家常牛肉的做法
食材预备
牛肉300克，莴笋350克，红椒1个，泡椒2个，姜2片，葱1根，料酒适量，生粉适量，蒜2瓣，盐适量，生抽适量，鸡粉适量 。
做法步骤
1、牛肉洗清洁切片，红椒切片，莴笋去皮洗净切片，泡椒剁成末备用 。
2、姜蒜切末，葱切花备用 。
3、牛肉放少许清水手让牛肉接收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制20分钟备用 。
4、锅里放油，将牛肉迅速滑变色出锅备用，留点油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味 。
5、倒入莴笋，调入适量的盐翻炒，最后参加牛肉开端翻炒放入葱花炒匀即可 。
小贴士
牛肉很容易老，油温七成热时将牛肉迅速滑炒，变色后立马出锅等用 。
三、炒牛肉怎么做好吃
洋葱炒牛肉，是一道常见的家常菜，养分价值也是极其的丰硕，新颖的洋葱中含有丰硕的蒜素，当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化成蒜硫铵素，很好地掩护维生素B1 。
食材预备
牛肉、洋葱、姜、葱、生粉、料酒、盐、青椒、蒜、生抽、油、鸡精 。
做法步骤
1、牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟 。
2、 青椒及各种配料切好，洋葱洗净备用 。
3、锅放油，放姜片爆一下，放入腌好的牛肉快炒，快炒至牛肉断生，捞出备用 。
4、锅中放入洋葱片、青椒片炒匀，少量盐，洋葱片、青椒片炒断生后参加炒好的牛肉片 。
5、炒匀后，放入鸡精、葱花，即可 。
四、炒牛肉注意事项
1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等 。
2、切牛肉要遵守顺纹切条，横纹切片的原则，不然容易老 。
3、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状况下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可依据须要切成适合的厚度（1.5毫米左右） 。
4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味 。
5、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量 。
【炒牛肉的做法有哪些】6、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了 。

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