我家小孩喜欢吃炸鸡腿 ， 外面买的我怕不干净 ， 想要自己在家做 ， 鸡腿外面不是要裹糊吗 ， 不知道炸鸡腿用面粉还是淀粉？
建议将面粉和淀粉混合使用 。
【炸鸡腿用面粉还是淀粉】如果只用面粉 ， 那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬 ， 不够酥 ， 口感不好；而如果只用淀粉 ， 鸡腿的外皮就会不脆 ， 偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸 ， 既能够保持鸡肉的鲜嫩口感 ， 外皮也会比较酥脆好吃 。
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