烘青绿茶属于绿茶，根据干燥程度方式和干燥程度的不同，烘青绿茶分为多个不同的种类，不同的种类有不同的优点和特色，当然的决定这些茶叶品质的也是制作工艺，所以下面我们就来看一下烘青绿茶制作工序吧！烘青绿茶制作工序?1、杀青?其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同，仅干燥过程中采用烘焙 。烘青绿茶的初制工序中的杀青，基本上与眉茶操作方法相同 。?2、揉捻?至于揉捻工序，要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点，揉捻程度要比眉茶轻些 。揉捻时最好采用分筛复揉，（老嫩混杂叶） 。?3、干燥?烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种 。?（1）、毛火烘焙?采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上 。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时 。?（2）、呈火烘焙?采用低温慢烘法 。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻） 。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右 。?4、打毛火?烘茶前半小时，置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭，须采用间接火温，要安沪条，上覆盖铁锅) 。?5、摊凉?打毛火后，须进行20～25分钟的薄摊，使水分重新分布 。烘青绿茶的特点?1、香气?浓郁，沉闷且有烘烤过的味道 。?2、汤色?（1）、干燥温度过高，汤色清亮泛绿?（2）、温度稍低，汤色微黄，但清澈度降低?3、叶底?色泽统一，泛翠绿鲜嫩 。烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮，不宜长期存放 。烘青绿茶的种类?烘青，采摘细嫩芽叶精工制作而成 。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲，白毫显露，色绿 。香高，味鲜醇，芽叶完整 。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列 。?包括黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等 。总的来说，烘青绿茶主要是在制作的过程中干燥的时候选择烘青，所以被称之烘青绿茶，烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮，值得品鉴！
【烘青绿茶制作工序，烘青绿茶制作之干燥技术】
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