【明火烤鸡怎样腌制】主料:鸡 。
配料:盐、白酒、酱油、香油、芝麻、辣椒粉 。
步骤:
鸡开膛,找2、3根短的竹棍或木棍在翅膀和大腿位置把鸡胸撑开 。再找一个长的棍子(最好头有个小叉的 , 方便穿牢鸡鸡)把鸡从屁股处往鸡头处穿过去 。用盐把鸡内外都抹一遍,顺便抹点白酒腌制半小时左右(有酱油也可以抹点酱油,烤的时候就不要涂酱油了) 。篝火边搭个小架子 , 给架着穿鸡的长棍子,这样才不会累到手 。用明火去烧,烤的过程中不时翻动一下,用小刀把厚肉一点的地方划开几个口子 , 涂点白酒 。不用涂油,鸡一烤都会出油的,有香油的话可以涂少许 , 不要多 。烤得金黄金黄,确定鸡都熟透了,就可以出炉了,有芝麻、辣椒粉可以在出炉前均匀撒上,香喷喷的烤鸡就可以开抢了 。
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