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绿茶 。产于我国杭州西湖的龙井茶区而得名 ， 是我国十大名茶之一 。特级龙井茶扁平光滑挺直 ， 色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 叶底细嫩呈朵 。2001年 ， 国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。
龙井茶特点：1、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下 ， 其独特的“淡而远”“香 而清”的绝世神采和非凡品质 ， 在众多茗茶中独具一格 ， 冠列中国十大名茶之首 。
2、龙井茶采摘有三大特点：一早 ， 二嫩 ， 三勤 。茶农常说 ， “茶叶是个时辰草 ， 早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称 ， 鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘 ， 全年采摘在30批左右 。
3、传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨 ， 不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别 ， 西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别 。
【龙井是什么茶】4、特级龙井茶扁平光滑挺直 ， 色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 叶底细嫩呈朵 。
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