甘肃腊八粥
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 还分送给邻里 ， 还要用来喂家畜 。在兰州、白银城市地区 ， 腊八粥煮得很讲究 ， 用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神 ， 祈求来年风调雨顺 ， 五谷丰登;再分给亲邻 ， 最后一家人享用 。甘肃武威地区讲究过“素腊八” ， 吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
四川腊八粥
四川地大人多 。腊八粥做法五花八门 ， 甜咸麻辣 ， 而农村人吃咸味的比较多 ， 主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的 。异乡人来此品尝 ， 虽入乡随俗 ， 但很难习惯 ， 现如今城市人吃甜粥的也不少 ， 堪称风味各异 。腊八与粥可谓密切相关 ， 而粥喝在腊八 ， 也算是喝出了花样 ， 喝出了水平 。
陕西腊八粥
山西的腊八粥 ， 别称八宝粥 ， 以小米为主 ， 附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣 ， 还有粘黄米、大米、江米等煮之 。晋东南地区 ， 腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼 ， 合水煮粥 ， 又叫甜饭 ， 亦是食俗之一 。
天津腊八粥
同北京近似 ， 讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等 ， 色、香、味俱佳 。近年还有加入黑米的 。这种腊八粥可供食疗 ， 有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效 。
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腊八粥的好处
一般的热量在380克440卡路里 ， 国人钟情腊八粥 ， 食俗之外 ， 也确有些科学道理 。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》 ， 对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚 ， 调理营养 ， 易于吸收 ， 是“食疗”佳品 ， 有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。这些已都被现代医学所证实 。
对于老年人说来 ， 腊八粥同样也是有益的美食 ， 但也应注意不宜多喝 。其实 ， 平素喝粥 ， 对老年人也是大有裨益的 。粥的品种也相当多 ， 可因人而异 ， 按需选择 ， 酌情食用 。
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