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1、来源不同,植脂奶油主要来源于植物油,重要成分是植物脂肪和植物卵白;而淡奶油主要来源于牛奶 。2、口感不同,植脂奶油特别甜,且口感很香,奶油主要呈现雪白色;而淡奶油口感没有植脂奶油香,奶香味浓且醇正,颜色略微偏黄 。3、比起淡奶油来说,植脂奶油的打发率更高 。
【植脂奶油和淡奶油区别 植脂奶油和淡奶油有什么不同】
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植脂奶油和淡奶油区别
所谓的植脂奶油,指的是以大豆等植物油为原材料,加入水、盐、奶粉等加工而成的植物奶精 。植脂奶油作为一种预搅打产品,比较常用于制作生日蛋糕、夹心面包、慕思蛋糕等一类的烘焙蛋糕 。而淡奶油又叫做稀奶油,主要以全脂奶为主要原料,是指打发裱花用的动物奶油 。
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淡奶油的脂肪含量一般在30-36%,甜度没有植脂奶油高 。因此可以知道的是,淡奶油比植脂奶油更健康一些,营养价值也会更高一点 。不过,淡奶油的稳固性比较差,并且不耐高温 。因此,如果用来裱花的话,最好选择植脂奶油 。因为植脂奶油的融点比淡奶油高,且稳固性强,在常温下也不容易融化 。
除此之外,比起淡奶油来说,植脂奶油打发起来更轻松一些,且打发率超等高 。这样的话,植脂奶油的价格自然就比淡奶油价格低一些,制作蛋糕使用植脂奶油就更节约成本 。
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