油条是我们生活中常见的一种面食 ， 口感酥脆 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 但是自己在家做的油条很容易变软 ， 那么油条怎么做好吃又松软？自己做的油条为什么很硬？
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油条怎么做好吃又松软材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶 。
做法：
1、酵母糖 ， 泡打粉 ， 盐 ， 鸡蛋 ， 小苏打 ， 油 ， 倒入盆里 ， 搅拌均匀 。
2、再加入面粉 ， 牛奶 ， 面团和软些 ， 醒发一个小时 。
3、然后用面坯擀长方形 ， 用刀切小条 ， 用筷子在中间按压一下 。
4、之后将面坯两端抻一下 ， 锅里宽油 ， 中火炸制 ， 用筷子不停翻面 。
5、最后将其炸制两面金黄 ， 出锅即可 。
自己做的油条为什么很硬主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的 ， 要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少 ， 那么都有可能会导致油条发硬 。
2、做油条的时候需要使用到膨松剂 ， 这时候要记住 ， 一定要注意膨松剂的使用量 ， 不宜过多 ， 否则是很容易导致油条发硬的 。
3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间 ， 要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊 ， 从而影响油条的口感 。
做油条需要发面吗需要 。
油条的主要材料就是面粉 ， 而面粉在使用的时候需要进行发酵 ， 这样做出来的油条才会松软可口 ， 一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好 ， 因此做油条是需要进行发面的 。
做油条要加明矾吗不建议加 。
虽然做油条加明矾 ， 油条的口感会更加好 ， 但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质 ， 容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝 ， 从而对人体有一定害处 ， 对人体健康造成威胁 ， 所以做油条的时候一般是不建议加明矾的 。
【油条怎么做好吃又松软 自己做的油条为什么很硬】
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