非常容易维生素C缺乏
孩子不愿意吃蔬菜，非常容易维生素C缺乏 。这样我们可以从薯类食物上做些补充 。像土豆、地瓜，维生素C含量在蔬菜中也是很高的，处在中上水平 。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯类摄入量，特别土豆，孩子都喜欢吃，这样给孩子多做几次，而且土豆其他营养也很丰富，也可补充蔬菜吃得少的不足 。再就是给孩子经常吃些地瓜也不错 。
膳食纤维容易缺乏
孩子不喜欢吃菜，膳食纤维容易缺乏，而膳食纤维不足会导致儿童肥胖、高血脂 。
所以，补充蔬菜的孩子一定增加粗杂粮的摄入，因为各种粗杂粮膳食纤维都比较高 。而地瓜和土豆膳食纤维也很高，对预防便秘，肠癌非常有益 。其他如玉米、燕麦、糙米等也都不错 。
孩子爱吃糖，不爱吃饭菜
甜食很容易引起孩子的饱腹感，导致他不想吃正餐 。由于甜食中除了大量的糖外，几乎没有孩子正常生长发育所需要的其他营养物质，如维生素、蛋白质等 。长此以往必然会造成孩子营养不良，不是过于肥胖就是十分瘦弱 。而孩子营养不良又会成为引发其他疾病的一个重要因素 。因此我们可以从孩子的口味出发，选择既能补充营养，又能当糖果给孩子吃的“倍倍爱”能够在满足孩子吃糖的同时补充孩子所需营养 。甜食虽然有它健康的一面，但是对于正处在生长发育关键期的孩子来说，还是少吃为妙 。您还是应该在孩子平时正常的三餐之中，给他提供丰富多样的食物，保证营养的均衡，而不要指望通过甜食或者其他零食给孩子补充营养 。
吃肉少，蛋白质缺失
另外就是一些肉类吃得少的孩子肉类是我们孩子优质蛋白质的主要来源，如果肉类吃得少，最容易导致的就是蛋白质不足，会影响孩子的生长发育 。
那么如何弥补这种缺陷呢？
这类孩子就是要多吃粗杂粮，特别是谷类和杂豆一起做饭做粥 。这样可达到各种粗粮的蛋白质互补，提高蛋白质利用率，有些甚至可以接近肉类蛋白质的生物价，弥补了孩子不吃肉的蛋白质不足 。
像大豆，单独食用其生物价仅为64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白质生物价可以达到73，接近猪肉的蛋白质生物价74，所以，经常合理搭配，那么谷类蛋白也不逊色与肉类蛋白 。
再有就是给孩子经常吃些豆沙包、豆包，面类和豆类也可达到蛋白质的互补 。像一些杂面馒头，如豆粉、玉米面、小米、小麦一起做的馒头，就是典型的面豆互补 。
大米的最大不足就是缺乏赖氨酸，而地瓜的赖氨酸含量很高，如果把米饭和地瓜一起做，比如地瓜饭、地瓜粥，地瓜的赖氨酸可以弥补大米赖氨酸的不足，也可以增加谷类蛋白质的利用率 。
再有就是在蔬菜中增加土豆的摄入，土豆的赖氨酸相对也很高，在吃饭的时候和主食同时摄入也可达到蛋白质的互补，起到一定补充作用 。而且土豆做法很多，孩子比较愿意吃 。
肉吃得少也可包饺子、馄饨，或馅饼 。很多孩子很喜欢吃这类食物，不会厌食饺子里的肉类 。不愿意吃鸡蛋的孩子可以吃些鸡蛋馅的，鸡蛋蛋白质质量是最高的 。
其实很多孩子的偏食厌食是由于营养素缺乏导致的，比如缺锌、铁、缺B族维生素 。
那么经常吃各种粗粮，可以补充B族维生素，经常做些饺子或其他肉类、虾仁，孩子可以补锌、铁，这样孩子营养素补充上来了，孩子也会增加食欲 。
【妈妈不要愁！孩子不爱吃蔬菜有办法】
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