【麻辣鸭肾的做法大全 麻辣鸭肾如何做】
文章插图
1、做法一
食材：鸭200克 ， 姜20克 ， 生抽40克 ， 辣椒30克 ， 料酒3克 ， 盐5克 ， 水8克 ， 陈醋6克 。
鸭肾买回来放入盆里 ， 加大概20克左右料酒 ， 然后使劲搓洗 ， 有的鸭肾上会有黄色的东西 ， 用刀刮掉即可 ， 还有上面肥腻腻的东西也要清理；准备荆二条椒 ， 小米辣 ， 野山椒 ， 姜；鸭肾和蒜切成薄片 ， 辣椒切段 ， 姜切丝；锅中加入比平时炒菜稍多的油烧热 ， 加入野山椒爆香 ， 爆出酸味；把切好的鸭肾加入进去；翻炒至断生后 ， 加入料酒 ， 五香粉 ， 盐 ， 生抽翻炒均匀 。
2、做法二
食材：鸭肾六个 ， 小米辣（泡椒）一支 ， 八角二粒 ， 面粉一勺 ， 生姜一块 ， 大蒜籽三瓣 ， 酱油适量 ， 料酒适量 。
先把鸭肾先在买的时候让老板先处理一下 ， 回家后放一把面粉 ， 一勺料酒 ， 一勺盐 ， 用手抓二分钟 ， 再清洗几篇 ， 然后再放在滚水中焯水 ， 再捞出来控水后切成片备用 。长豆角搞成段 ， 也放在滚水中焯水 ， 再捞出来控水备用 。锅烧七成热 ， 放适量花生油 ， 先放小姜蒜和泡椒 ， 小火煸出香味 。再把鸭肾放下去开大火爆炒二分钟 。接着把豆角放下去 ， 再翻炒一分钟 。最后放一勺盐 ， 一勺蚝油 ， 半勺鸡粉 ， 翻炒均匀即可 。
3、做法三
食材：鸭肾1个 ， 香菜 ， 指天椒 ， 蒜米 ， 辣椒酱 ， 胡椒粉 ， 陈醋 ， 白糖 ， 酱油 ， 麻油 ， 鸡精 ， 姜 ， 料酒 。
煮一锅热水 ， 放入拍好的姜块 。
水开后放入鸭肾 。料酒 。把鸭肾煮熟 。大概需要15分钟 。
把香菜切成小段 。指天椒切碎 。和蒜米等各种调味料拌匀备用 。
鸭肾煮熟后过一过凉开水 。冷却后切薄片 。放入之前调好的调味料腌制10-15分钟就可以开吃啦 。
推荐阅读
- 面粉里面添加什么面条更有弹性
- 人生征程前的父母寄语 父母寄语精选
- 查在姓氏中读什么音 查在姓氏中读啥音
- 动车高铁区别
- 腊八节上坟有什么禁忌 2022年腊八节上坟好吗
- 侠隐阁传书事件大全 侠隐阁传书任务有哪些
- 几种常用的哺乳姿势，看看哪个适合你
- 龙泉驾校学车价格表 海淀驾校和龙泉驾校哪个好
- 为什么有大年和小年之分 有大年和小年之分的原因