乌米是怎么形成的，乌米和黑米有什么区别图片 _乌米

乌米是怎么形成的

文章插图
乌米是由真菌中的黑粉菌寄生于农作物产生丝黑穗病而形成。乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，常生于高粱、玉米、黍子上，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。
乌米和黑米有什么区别图片二者的区别
1、性质。黑米是一种药食兼用的大米，属于糯米类。而乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌。
2、形成原因。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。而高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗。
3、颜色。黑米糙米呈黑色或黑褐色，外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。而乌米颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高。
4、开发程度。黑米源于中国，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。而乌米一般生于高粱、玉米、黍子上，美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将乌米视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。
玉米上的黑瘤是什么玉米乌门（正确叫法是玉米乌米，因口音的不同，部分地区叫玉米乌门），它是得了黑穗病玉米上长出的一种真菌，可以食用，味道类似松露，但因其丑陋的外形中国人普遍不是很爱吃。
乌米通常长在玉米、高粱、黍子等农作物上，它还有米蛋、棒子包、稔头、玉米蘑菇等俗称。
乌米实质上是一种真菌，被称为黑粉菌或黑霉菌，在孕穗时传染玉米。咱们看到的瘤状物是真菌代谢发生的孢子堆，外白内黑，出现形态万千的瘤状。外层的薄膜在前期为白色，跟着成长色彩成为灰黑色，老练决裂后散出很多黑粉，即冬孢子。
乌米不同于玉米的黄曲霉菌，是一种可食用菌类，在乌米的稚嫩期间滋味较为鲜美，并且高粱乌米的口感要优于玉米乌米的口感。所以在乡村，为避免真菌分散，大家发现乌米后会摘下来，并且好吃的农人会拿到厨房烹饪一番，做成一道好菜。

文章插图
扩展资料：
据说这玉米乌米在墨西哥那边还是一道有名的美食，因其味道类似“松露”，也被当地人称作“玉米黑松露”，而且还专门有墨西哥农民在种植它。在美国，这米豆也被列入了食用菌之列，被当作美食佳品。
据资料记载，其实玉米米豆的营养价值还是相当高的，它那丑陋的“霉菌”里含有丰富的蛋白质、矿物质以及氨基酸，其中还含有8种人体必需氨基酸，且钾、铁、硒也是很丰富。
不过这米豆在我国并没有被推广，其主要原因有两点，第一点是这种黑穗病对高粱、黍子、玉米等农作物危害极大，会让农作物减产，影响收成；第二点则是它的外貌丑陋，很多人都接受不了。
乌米怎么种出来的乌米是高粱感染真菌不能正常发育长出来的瘤状东西。
乌米在民间也叫它灰包儿、乌蛋蛋、灰烟包、乌霉、米蛋等，它是高粱在生长过程中，特别是它在孕穗期感染了一种叫“黑穗病”的真菌以后，这样它的高粱穗就不能正常的生长发育了，而是会长出类似于瘤状的东西。因为它的颜色多是黑色的，所以而得名乌米。
其实不光是高粱上会长出来乌米，在玉米、黍子等作物上也会有。相信很多种植过高粱、玉米的朋友们都有见到过，摸起来有点硬邦邦的，下部有棱角，可是多数人都是把它直接砍掉了。甚至还要把它扔到很远的地方，就是担心它会传染给其他的植株，导致产量减少。