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面包糠大麻花的做法

睿知麻花

材料：面粉250克、鸡蛋1个、细砂糖40克、盐1克、水75克、酵母3克、花生油25克 。
用发面制作 ， 再经过两次发酵，组织细腻口感绵软 ， 相貌憨憨胖胖 。
1、将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团 ， 包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板上揉匀揉透 ， 将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折，两手分别向相反的方向拧转面条 ， 至上劲；
【面包糠大麻花的做法】2、再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成 。放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；约30分钟 ， 生坯略变蓬发，起油锅，油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅 ， 中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用 。

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