锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

世界葡萄酒分级制度全解析 葡萄酒分级( 三 )

睿知生活知识


04
VCIG
地理索引目录
VCIG是指有地理标志的优质葡萄酒 ， 相当于法国的VDQS 。它是一个过渡等级 ， 将来可能会与DO合并 。
05
地区餐酒
地区餐酒
VdIT在西班牙指的是餐酒 ， 类似于法国的VDP 。这种酒只限制原料产地，对酒的品质和风格要求不高 。
06
伏特计
表酒
VM指的是日常餐酒，相当于法国的VDT 。它是西班牙最低级的葡萄酒，没有产地标识 。
二、时效时间分类
陈化时间的分级制度主要存在于法定产区，如胡里奥哈、杜罗河和纳瓦拉 。这个体系中的所有等级都适用于DO或DOCa葡萄酒，从下到上依次为Joven(年轻)、Crianza(栽培)、Reserve(珍藏)、Gran Reserva(超级珍藏) 。
四
德国分会
德国的葡萄酒分类可谓是旧世界的一股清流 。除了产区，葡萄的成熟度也很重要 。但是，这也是德国特殊的地理位置造成的 。
在一个葡萄成熟度可能是问题的国家，葡萄成熟度对葡萄酒质量的重要性远远超过产区和当地条件 。
按照产区划分，德国葡萄酒从上到下可以分为三个等级:QmP(高品质葡萄酒)、QbA(高品质葡萄酒)、兰德魏因(地区餐酒)、塔菲尔魏因(日常餐酒) 。
其中QmP是最高档的葡萄酒，葡萄原料需要来自产区的特定村落 。这个等级的酒是禁止人为加糖的，根据葡萄成熟度细分为六个等级 。
QbA的葡萄原料需要来自德国13个产区之一，禁止与其他产区的葡萄酒混合 。采摘的葡萄需要有较高的成熟度，但也可以在葡萄醪中加入糖来提高酒精含量 。
而兰德魏因则相当于法国的VDP ， 属于地区餐酒，可以标上产地 。Tafelwein是德国最低的酒，相当于法国的VDT，生产规定最少 。
根据QmP等级，葡萄根据成熟度分为六个等级:
01
Kabinett(系列)
卡比奈特是QmP等级中含糖量最少的一种酒，至少是半干的 。由完全成熟的葡萄酿制而成，酒体轻盈，酸度高，带有青苹果和柑橘的味道 。
02
Spatlese(最新系列)
卡比内特后两周采收葡萄，成熟度略高于卡比内特 。这个等级有甜白和干白，通常带有核果和柑橘类水果的香气 。
03
澳大利亚语(精选)
在匙形水平上逐串选择后，它变成Auslese水平 ， 有时被昂贵的腐烂真菌感染 。这是干酒的最高境界，也是贵族酒的入门水平 。酒体更加饱满成熟 。
04
Beerenauslese(逐粒选酒，简称巴)
Beerenauslese是后来收获的 ， 一颗一颗手工挑选 。一般贵腐 ， 甜度高，有独特的甜蜜蜜味 。
04
冰葡萄酒
所有德国冰酒都需要在酒标上标注Eiswein 。冰葡萄的收获时间最晚，所以葡萄上树结冰后要保持高糖高酸，然后用冰压榨发酵 。用于制作冰酒的葡萄不会被昂贵的腐烂真菌感染，含糖量与Beerenauslese相同，所以酿出的酒非常纯正 。
05
Trockenbeerenauslese(贵腐酒逐粒精?。?简称TBA)
TBA是德国最高档的葡萄酒 ， 价格非常昂贵，只能在特定年份酿造 。这种葡萄需要等到葡萄完全干了再采摘 。它非常甜，通常需要陈酿十年以上 。
五
新世界
与旧世界复杂的分级制度相比，新世界要清晰得多，几乎没有哪个国家对葡萄酒等级有过多的要求 。但也正因为如此，我们很难从酒标上鉴别酒的好坏，只能根据酒评家的评分、奖项等方面来判断酒的好坏 。
一个
美利坚合众国
1983年，美国制定了葡萄酒原产地控制条例，简称AVA制度 。这个规定是基于法国AOC分级体系，但是对酒的限制要少很多 。
AVA只是根据地理位置、自然条件、土壤类型、气候来划分产区 ， 对产区可以种植的葡萄品种、产量、酿酒方式都没有限制 。此外，AVA的面积变化很大 ， 经常有大包小包 。大产区包含几个中产区 ， 中产区又包含几个小产区 。最小的AVA可以是一个小葡萄园 ， 也可以是一个酿酒厂的所在地 。
能在酒标上注明AVA的葡萄酒必须满足以下条件:95%以上的葡萄原料来自指定年份，85%以上的葡萄来自这个AVA，75%以上的葡萄品种需要在酒标上注明，酒庄必须在这个AVA，所有葡萄原料必须由酒庄控制 。目前，美国有170多个AVA葡萄酒产区 。
2
澳大利亚
澳洲葡萄酒分级制度参照葡萄酒产区的地理位置，可分为超级区、州、区、区、亚区五种类型 。
像AVA，85%的葡萄原料要来自这个地区，95%以上的葡萄原料要来自标注的年份，80%以上的葡萄原料要来自标注的品种 。这个系统只是限制了酒的基本信息，和酒的质量关系不大 。

推荐阅读


上一篇：式微式微胡不归的寓意 式微式微胡不归的寓意是什么

下一篇：柚子的功效与作用禁忌