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【血鸭的做法 血鸭的制作方法】1、把生姜 ， 大蒜等准备好 ， 辣椒把鸭子杀了放血 ， 用盛酸水的碗盛水 ， 扒毛 ， （有条件的话尽量不要买超市里面现成的 ， 因为他们是用脱毛剂 ， 鸭子就不好吃） 。
2、把鸭子斩碎（拇指大小） ， 把鸭油取出来 ， 切成小块 ， 放在一边 。
3、热锅冷油 ， 待油温升高后放入鸭油 ， 炸出鸭油 ， 放入桂皮 ， 花椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 炒出蒜香 ， 放入鸭肉 ， 一直翻炒 ， 中途加少量的盐（因为鸭血很咸） ， 等到到油已经比较多时 ， 感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候 ， 鸭肉起金黄色时候 ， 舀出一半的鸭油 ， 备用（因为鸭子油比较多） 。
4、把鸭肉铲在一边 ， 锅中间放湖南椒 ， 米椒 ， 酸辣椒 ， 先翻炒1分钟 ， 再跟鸭肉混合在一起 ， 大火翻炒几分钟 。
5、把鸭血用筷子划碎 ， 边倒血的时候边用铲子炒 ， 让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合 ， （若是不炒的话容易结成一块块的 ， 上血就上不好） 。
6、倒入放在一边的鸭油 ， 再翻炒几下 ， 放鸡精 ， 味精 ， 盛碗 ， 撒上点香菜 ， 葱花 ， 这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了 。
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