苦瓜炖蛤蜊 _睿知

苦瓜炖蛤蜊的营养价值
苦瓜炖蛤蜊的功效作用
苦瓜炖蛤蜊的做法
苦瓜炖蛤蜊的烹饪技巧
苦瓜炖蛤蜊的禁忌人群

蛤蜊苦瓜汤是一道以蛤蜊及苦瓜为主要原料，煮制而成的家常汤，清淡可口，制作难度，简单。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

苦瓜炖蛤蜊的营养价值
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2 。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C 。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜炖蛤蜊的功效作用
【苦瓜】
1.清热益气：苦瓜具有护脾护肾、润脏明目、清热解暑、补血益气的作用，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体：苦瓜具有防治坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌：苦瓜中的所含的营养物质可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂：苦瓜具有调节内分泌、抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

【蛤蜊】
1.蛤蜊味味道咸，性微寒。蛤蜊可以滋阴生津，软坚散结，利小便。
2.明目：蛤蜊有明目、暖肝、清热的功效。蛤蜊所含的维生素C很高，维生素C有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的功效。
【苦瓜炖蛤蜊】
此汤具有很好的清热益气、降低三高、明目的功效。
苦瓜炖蛤蜊的做法
把苦瓜切圈，香菜切条，不喜欢苦瓜的友友们可以换丝瓜。