头菜的做法大全 头菜做法大全


头菜的做法大全 头菜做法大全

文章插图
1、火爆大头菜 。大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分 。锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜 。要用大火爆炒哦,翻炒5分钟 。炒软后加入盐、鸡精,翻炒几下就可以出锅 。
2、凉拌大头菜 。把大头菜撕成碎片 。烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分 让大头菜凉快一会 。蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开 泼上去!两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段
【头菜的做法大全 头菜做法大全】3、干煸大头菜 。大头菜撕好,洗净,用手攥一攥,备用起锅,热油,放入葱姜干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会 。加入大头菜,翻炒,使耗油与大头菜混一下,翻炒期间,用铲子压一压大头菜,炒到七八成熟,加入盐,糖,孜然,翻炒一会出锅就行了 。

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