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面鱼的做法：
1、 酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状 。
2、 双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团 。
3.、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团 。
4、揉到面不沾盆不沾手的状态后 ， 用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵 。
【面鱼怎么蒸】5、发到面团涨大几倍的时候，外开面团，呈蜂窝状组织即可 。
6、案板上撒干面防粘 ， 取一大块发酵好的面团，揉成光滑状 。
7、搓长后切成大小合适的小面团 。
8、取一小块面团揉成光滑的椭圆状 。
9、光滑的那面粘少许干面，朝下按入鱼形模具压实，扣出即可 。
10、 鱼眼睛等处插入青红丝装饰 ， 放入笼屉醒发20分钟 。大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟即可 。
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