清汤牛肉的做法(云南特产清汤牛肉)
在众多食物中 , 每种食物都有自己的独特之处 。白菜水汪汪的,很诱人;柿子像小红灯笼,令人垂涎三尺;薯片吃起来香脆;芹菜又甜又脆 。。。。。。牛肉呢?看起来既不漂亮也不显眼,但我最喜欢牛肉 。
牛肉看起来像猪肉,但颜色比猪肉更红 。虽然牛肉看起来很丑,但令人惊讶的是,它吃起来很好吃 。麻辣牛肉又香又辣;清蒸牛肉又香又嫩;红烧牛肉又香又脆;火锅牛肉好吃又好吃 。。。。。。无论你把哪种牛肉放进嘴里,一种舒服的感觉都会立刻传遍全身 。
牛肉不仅好吃,而且吃法很多,煮、炒、烤、炖等等 。其中,我最喜欢吃牛肉 , 味道很好 。记得有一次,小姑娘炒了一盘牛肉,我一下子吃了半盘,好饱 。
牛肉营养丰富 , 含钙量高于其他肉类 , 含铁量高于猪肉、鸭肉、鹅肉 。牛肉还含有维生素E、维生素K、维生素PP和维生素M等 。牛肉是人们日常生活中经常吃的肉类之一 。它价格低廉,适合人们的口味 , 受到人们的欢迎 , 当然也包括我 。
我来教你我们家乡的特色 。
清汤牛肉(云南胡牛排)
配料:牛筋牛骨3-5kg薄荷、芹菜、香柳、香菜、葱、姜、蒜、小米椒、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉 。
第一步
将买来的牛肉、牛筋、牛骨洗净,用清水浸泡1-2小时 。这一步是把血分离出来,让汤和肉的味道更好 。
一定要买1-2块能买到的牛骨 。一起煲汤会增色不少 。
第二步
将泡好的牛肉再次冲洗干净,焯水后仔细冲洗干净,锅内加入矿泉水 , 大火烧开,再小火煨约1-1.5小时 。
第三步
把牛肉在锅里炖一会儿,准备好配菜和食材 。
薄荷洗净备用 。
第四步
将柳树洗净,切成细块 , 备用 。
第五步
芹菜洗净 , 切成细片,备用 。
第六步
牛肉煮了1个多小时后 , 用筷子戳一下,看看是否熟了 。最好保持牛肉软而不松 。
取出煮熟的牛筋晾凉,然后切成适中的肉块备用 。
第七步
切葱花,蒜末 , 姜末,辣椒圈,备用 。
第八步
将切好的牛筋放入碗中,加入芹菜、香柳、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、胡椒粉、酱油、花椒粉、盐等所有切好的调料 。
取些汤 , 在锅里烫薄荷,加到盆里 。
第九步
【云南特色清汤牛肉 清汤牛肉的做法】把锅里的牛肉汤再煮一下 , 放在盆里 。清汤牛肉的美味出锅了!
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