文章插图
【凉拌米线】1、将米线在温水中浸泡1小时以上 ， 黄瓜和胡萝卜切细丝 。
2、汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟 。
3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中 ， 待冷却后沥干水分 ， 用刀的侧面拍松后撕成鸡丝 。
4、取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用 。
5、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分 。
6、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中 ， 加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可 。
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