文章插图
1、原料:兔腿两支约300克，姜末50克，葱末100克 ， 洋葱末50克 ， 香菜末50克，红椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小馒头一小包 。
【冻兔腿做法】2、调料:辣椒面50克，花椒面20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，白糖2克 ， 孜然粉30克，黄酒100克，胡椒粉5克 ， 红油100克，香油20克，色拉油2500克 。
3、做法:将兔腿解冻洗干净 ， 打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟 。
4、锅置火上 ， 倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿 ， 小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油 。
5、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可 。
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