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1、准备好用料 。主料:豆角400克 。调料:食盐2分之1茶匙 , 味精少许,姜2片,蒜1头,花椒30粒 , 干辣椒5个,植物油2汤匙,虾籽酱油2茶匙 。
2、豆角先不要摘 , 直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段 。
【豆角怎么做好吃干煸豆角】
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3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香 。
4、捞出花椒不要 , 把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下,迅速倒入豆角段 。
5、调入多半勺盐,放入干辣椒段一起炒 , 两勺虾籽酱油,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火 。
6、中间翻炒几次,待豆角水分炒干 , 表皮皱缩 。
7、最后放生姜末提味,翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干 , 少许味精,炒匀,关火 。
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