(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味 。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧 。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米 。
另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察 。
参考资料：
【陈米怎么煮好吃窍门，陈米如何煮出新鲜米的味道】
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