1.加热时间不够 。
蟹黄是一种只有母蟹才有的物质 。一般母蟹需要蒸的时间比较长 。这样可以保证蟹黄也是熟的 。如果蟹黄没熟 。会被空气氧化 。然后就变黑了 。
2.含有蟹卵
清蒸蟹黄变黑也可能是体内残留的蟹卵造成的 。因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺 。如果颜色为橙色，则性腺成熟 。此时可能会排出蟹卵 。从而成为蟹黄的一部分，呈现黑色 。
【蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了】
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