香椿也被称为“树上蔬菜”，是一种春季特有的野菜，鲜嫩可口并且营养丰富，是很多家里常见的一种蔬菜，那么香椿的营养价值具体有哪些呢?
1、香椿的营养价值
【香椿的营养价值，香椿炒鸡蛋的营养价值】
香椿的树皮和果实都能够入药，而香椿也有很高的食用价值，香椿叶中含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素以及微量元素等，这些营养成分能够补充人体需要的营养，并且起到抗炎、抗肿瘤、降血脂的作用 。
2、香椿炒鸡蛋的营养价值
香椿炒鸡蛋有很好的滋阴润燥、泽肤健美的作用 。香椿炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、卵磷脂、微量元素以及维生素等，食用香椿炒鸡蛋能够增强食欲、促进消化 。
3、香椿拌豆腐的营养价值
香椿中的营养成分丰富，含有较多的蛋白质、维生素以及微量元素等，能够增强食欲，健脾开胃 。而豆腐中的雌激素含量高，能够调节食用者体内的激素平衡，并且还有利于增强体质 。
4、凉拌香椿的营养价值
凉拌香椿能够最大程度地保持香椿的营养，食用凉拌香椿不仅能够补充蛋白质、胡萝卜素等营养物质，还有开胃爽神、祛风除湿的功效 。
结语：香椿的营养价值主要就是以上这些，不过因为香椿是发物，所以有痼疾的患者最好不要食用价值 。不过有肠炎、痢疾等纪斌过多患者可以适量食用，香椿有辅助治疗的作用 。
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