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1、春笋 。春天是春笋尝鲜的好时节 。它被推为“素食第一品”、“春天的菜王” 。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸 。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。
【春天吃什么食物好】2、韭菜 。俗话说，“春食韭则香 ， 夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天 。韭菜是春天里最好的蔬菜之一，有人称它为春菜第一美食 。韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效 。多吃韭菜可以养肝 ， 增强脾胃之气 。
3、香椿头 。香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”，它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效 。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者 。
4、荠菜 。在“春分吃春菜”的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜 。春季补钙首选蔬菜 ， 非荠菜莫属 。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。
5、莴笋 。莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一 。常言道春令莴笋似黄金，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高 。
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