![蚌肉丝怎么做](http://img.readke.com/230406/2112355109-0.jpg)
文章插图
1、开好的河蚌肉丝切成薄片,清洗河蚌肉非常关键 。
2、将河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫苏叶和生粉 , 加入一点盐 , 进行抓洗,抓洗完再用清水洗干净 。
【蚌肉丝怎么做】3、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟 。
4、准备干辣椒一把,一分为二的切断 。
5、小米椒5个,切碎(做河蚌肉辣椒很关?。挥写砗没岣芯跣任逗苤兀?。
6、蒜头切碎,芹菜切段备用 。
7、锅中放油烧热 , 放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒(带一点酸味)炒香
8、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒 , 加入生抽和少量老抽,最后放少许水,将河蚌肉在锅中闷15分钟 。
9、开锅后放入一点点白糖,加入芹菜再次炒2分钟左右,一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了 。
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