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电饭锅料理之红茶面包 电饭锅做面包

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面包电饭煲(电饭煲煮的红茶面包)
在今天的食谱中 ， 陈光教你如何只用一个电炉就能“烘焙”出柔软美味的红茶面包 。
同时，我们还将向您详细展示如何在10分钟内手工揉成优质面团 。
当然，这个食谱不能只靠手工揉面和电饭锅来烤 。如果条件允许，完全可以用厨师的机器代替手工揉面 。
也可以将发酵好的面团送入烤箱烘烤，也可以得到一个茶味的美味面包 。
按照惯例，在完成操作步骤后，陈光会解释一些工具的使用和配料的选择问题 。
比如炼乳的用途是什么；红茶的挑选要注意什么等等 。
配料清单高筋面粉×220克
全脂牛奶×145克
锡兰红茶× 5g
快干酵母× 2g
细砂糖× 10g
盐× 2g
无盐黄油× 15g
炼乳× 1汤匙
详细的烹饪步骤-=步骤01 =-
首先 ， 混合配料 。在220克高筋面粉中加入10克细砂糖、2克快干酵母和2克盐 。
搅拌所有这些干原料，混合均匀 。
-=步骤02 =-
在145克全脂牛奶中加入5克锡兰红茶 ， 然后稍微搅拌一下，将它们混合均匀 。
-=步骤03 =-
将调好的奶茶倒入调好面粉的干料中 。
【电饭锅料理之红茶面包 电饭锅做面包】然后稍微搅拌所有材料，直到没有液体牛奶 。
-=步骤04 =-
在面团中再加入1汤匙炼乳，然后继续搅拌面团，直到它形成一大块面团或棉絮 。
-=步骤05 =-
接下来双手揉面，揉面至几乎没有干粉 。
用保鲜膜 ， 湿桌布 ， 或者直接用晨光的盖子，让面团静置5分钟，让其水合 。
-=步骤06 =-
在控制台上撒一点干粉防止粘着 ， 然后把水化好的面团移到控制台上，同样在面团上撒一点干粉 。
揉面的方式和洗衣服的时候一样 。面团擀成大块后，卷起来，重复之前的动作 。
-=步骤07 =-
揉5分钟左右，面团变得有弹性，不再像刚开始那么容易断了 。
这时，在室温下完全软化的无盐黄油可以加入到面团中 。
-=步骤08 =-
将未加盐的黄油掰成小块，均匀地涂在面团上，然后将黄油和面团一起卷起来 。
接下来，继续重复之前的揉捏动作约5分钟 。
-=步骤09 =-
由于黄油的加入，面团又变得粘粘的，没有弹性，这是正常现象 。
继续揉面，直到不粘手 ， 面团又有弹性 ， 延展性大大增强 。揉捏操作完成 。
-=第10步=-
将揉好的面团整理成表面光滑的圆形面团，将面团放入发酵罐中，盖上盖子 ， 进行至少1小时的基础发酵，直到面团发酵膨胀到原来的2倍大小 。
-=第11步=-
发酵面团的内部会呈现蜂窝状结构 。
将面团从发酵罐中移到操作台，在操作台和面团上撒一点干粉，防止粘连 。
-=第12步=-
用你自己的方式把面团分成9等份 。在这里，最好在电子秤的帮助下，把每一个面包做得一样大 。每个面团的重量约为46-48克 。
-=第13步=-
将揉圆的面团放入电饭锅中，盖上盖子进行二次发酵，至少需要30分钟，直到面团发酵到原来大小的两倍 。
-=第14步=-
将发酵好的面团连同内胆一起放入电饭锅，用正常的烹饪功能“煮”两遍 。之后，一个没有烤箱的面包就完成了 。
要点和提示-=提示和点01 =-
先来说说这个面包里的主角:锡兰红茶 。
之所以用锡兰红茶做这个面包，主要是因为晨光中用来煮泡泡茶的锡兰红茶比较多 。
这就是为什么他被用来做这个面包 。如果家里没有锡兰红茶，也可以换成像西顿红茶或者伯爵红茶这样的袋泡茶 。只要切开外包装就可以倒出来用了 。很方便 。
另外，这款面包虽然叫红茶面包，但其实红茶部分并不是必须的材料 。如果你不喜欢茶的味道，或者茶的颗粒感会影响你的口感 。
然后 ， 可以完全省去红茶，直接将纯牛奶倒入面粉中中和面粉，不会影响最终面包的品质 。
如果你100%按照晨光的配方做这个面包 ， 那么你用红茶的时候，一定不能省略炼乳 。
就像在各种奶茶中加入炼乳，不仅仅是为了增强奶茶的香气和甜味，而是有一个非常特殊的作用，可以大大增强红茶的香气，所以如果一定要买一罐炼乳 。
-=提示和点02 =-
先说主要的“烘焙工具”:电饭煲 。在选择电饭锅时，建议不要使用传统的老式机械电饭锅 。那个电饭煲的加热方式太直接了，可能会产生无法预料的结果(主要是晨光没有经过测试) 。

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