文章插图
1、主料：猪肉300克，辅料:荸荠100克，调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克 。
2、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片 。
3、马蹄切小块，每粒2～3块 。
4、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀 。
5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 。
6、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 。
7、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油 。
【福州最正宗的荔枝肉 福州最正宗的荔枝肉怎样做】8、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成 。
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