文章插图
1、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细 。准备一个大盆、竹筛子或长木板 。
2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐 ， 酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止 。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加 。
3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上 ， 均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了 。
4、火候控制 。根据熏烤的高度来控制火候 ， 烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右 。
5、“出炉” 。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些 ， 而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功 。接下来就可以享用了 。
【怎么做贵州血豆腐好吃】6、直接将血豆腐洗净，蒸着吃 ， 煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美 。
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