带鱼表皮白色东西不用刮下来，它是一种营养物质，对身体有益 。我家非常喜欢吃带鱼，刚好，昨天我做了干炸带鱼，做法简单，不用鸡蛋挂汁，不用挂面糊，我做的干炸带鱼焦酥味香，超美味！
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首先，把带鱼清洗干净，腹内黑膜一定要洗净哦！
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根据鱼段量，放适量盐，料酒腌制入味！
另备一盘子，倒入适量面粉，
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取鱼段，在面粉盘中翻个滚，
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带鱼段两面均匀沾上面粉
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开火，油锅烧七成热，把鱼段逐块放进锅内，
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中火炸至两面金黄即可
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炸一遍就行，无需复炸 。色泽好，外焦里嫩，焦酥味香！简单易做！
小提示：火候不要太大，以免炸糊！油量不要太多，避免重复使用，余油刚好炒一盘菜最好！
带鱼是市场上最畅销，物美价廉，是十分受普通家庭欢迎的海产品 。
我们家每年过年都买一箱或两箱，做红烧带鱼，香喷喷的红烧带鱼下酒佐餐美佳佳 。过年，不论餐桌有几个菜，最早消灭掉的就是它 。
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说实话带鱼好吃，做带鱼最腻味的就是清洗 。几十年来，我们都是剪掉头去掉尾和鳍，开膛破肚，最后刮掉一层白鱼鳞 。把鱼拾掇的干干净净才炸制红烧 。
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前些年，看到网上说，带鱼身上的鱼鳞不用刮掉，是营养物质 。于是就轻信了，减少了刮鳞这道程序，心里暗喜，偷懒了还体外得到了营养，一石二鸟！接着，开始做鱼，其他方法步骤不变，你猜怎样，做出的鱼又腥又涩，远不如过去好吃 。
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【怎么去除带鱼身上的白膜】现在，我做带鱼的时候，又开始刮鳞了 。我对带鱼的鱼鳞含什么营养没有研究，既然吃就讲个口味，吃鱼又不是吃保健品，味道才是硬道理，再说一层白鳞又有多少对身体有意的东西呢 。我还是主张刮掉这层粘手的脏东西 。
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