文章插图
1、食材：天然酵种100%水粉比130g、中粉（普通面粉）130g、色拉油8g、水35g、盐1.5g、低粉（油酥用）30g、猪油（用其他油也可以 ， 油酥用）60g、葱花（油酥用）30g、椒盐（油酥用）5g 。
2、天然酵种加面粉、油、水、盐和成面团 ， 醒发半小时 。
3、猪油60克烧热 ， 一半（30克）浇入30克低粉中 ， 加椒盐 ， 搅拌均匀
4、另一半猪油30克 ， 浇入葱花中 ， 加椒盐少许 ， 搅拌均匀 。
5、醒发好的面团分成5个小剂子 ， （60克左右一个）每个放上10克左右的油酥 。
6、把油酥包进整个面团 。
7、包好油酥的面团擀开呈牛舌状 。
8、叠被子一样 ， 叠好 。
9、叠好的被子 ， 醒发5-10分钟 ， 再把刚才的叠四层被子重复一次 。
10、叠过两次的被子 ， 再次擀开 ， 放上葱油 。
11、放好葱油的面团 ， 叠三折 ， 把葱油包裹住 ， 再次擀开 ， 表面喷水 ， 撒芝麻 。
【椒盐葱油烧饼的做法 椒盐葱油烧饼怎么做】12、葱油饼放到烤纸上 ， 温暖处发酵20分钟 。烤箱网格上 ， 烤欧包的石板加热 ， 220度 ， 连同烤纸 ， 葱油饼放到石板上 。12分钟左右 ， 即可出炉 。
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