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1、把冷水煮开之后 ， 再把螃蟹放进水里 ， 再煮上8分钟（时间按体型增减） 。如果一开始就用冷水去煮 ， 这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些 。而且煮螃蟹功夫不好把握 ， 蟹肉容易老 。
【煮螃蟹的正确方法 煮螃蟹的正确方法和时间】2、也可以清蒸 。螃蟹的最佳吃法是蒸 ， 因为蒸能最大程度的保持它的鲜美和营养 。蒸螃蟹讲究用冷水蒸 ， 8-15分钟最好 。这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。时间太少会蒸不熟 ， 时间长了也会影响蟹肉的口感 ， 蒸螃蟹一定要仰面蒸 ， 保证蟹膏不流出来 。
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