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1、胡萝卜
【适合四月份吃的蔬菜有哪些】在气候多变，雾霾频发的春季，胡萝卜不失为一种既符合时令又符合健康流行趋势的食材 。胡萝卜营养价值也很高 ， 它含有的β-胡萝卜素能够预防心脑血管?。鹘谘? ，清除自由基 。而且β-胡萝卜素在体内还能转化为维生素A，能够维护视网膜以及上皮组织的功能 ， 对眼睛很有好处，是非常健康的食品 。不过大家要注意，胡萝卜最有营养的吃法应该是炒熟了吃，因为生吃的话 ， 能够被身体吸收的胡萝卜素少之又少 。
2、黄豆芽
春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物 。春季经常吃些黄豆芽 ， 利于身体阳气的生发 。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关 。而黄豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物 。黄豆芽的吃法也是比较随意的，可以炒着吃，也可以直接焯一下然后凉拌，或者煮汤的时候放一些，都是可以的 。
3、荠菜
荠菜是春天时令的蔬菜，这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等 ， 营养非常丰富，而且味道甘美 。在中医上，荠菜可以帮助人体预防多种春季常见的一些疾病 。所以在春季的时候，适当的吃些荠菜，对身体健康有很大的帮助 。
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