粉蒸肉咸了怎么补救


粉蒸肉咸了怎么补救

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粉蒸肉如果蒸的太咸了可以在底下再加一些配菜,如土豆、南瓜之类的 。另外也可以在粉蒸肉中撒些白砂糖,这样可以中和咸味 。粉蒸肉属赣菜系,糯而清香 , 酥而爽口 , 有肥有瘦 , 红白相间,嫩而不糜,米粉油润 , 五香味浓郁 。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜 。
【粉蒸肉咸了怎么补救】粉蒸肉(土豆)
主料:精品五花肉300g、土豆2个、蒸肉米粉1袋 。
辅料:料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙 。
做法:
1、上好的五花肉连片一起切成薄片 。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片 。)
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时(比例约为1:1:3 。) 。
3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀 。
4、土豆去皮洗净切厚片 。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,
5、再放步骤3里处理好的五花肉 。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可 。

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