文章插图
蒸面条
原料：干面条５００克，略肥的五花肉１００到１５０克 ， 蔬菜适量（蔬菜可以选用青椒、白菜、水发木耳、芹菜、黄豆芽或鲜豆角等等） 。
调味料：生姜片（或生姜丝）、二荆条辣椒、蒜瓣、干红辣椒、葱花、蚝油、老抽、生抽、十三香、香油、盐适量（可依个人口味换成其它的调味料） 。
做法步骤：
１、在蒸锅的篦子上均匀涂抹一层色拉油，这样可以防止面条粘在篦子上面 。
２、接下来把干面条，松散地摆放在篦子，让面条的厚度尽量均匀 。如果需要蒸的面条比较多，可以再放一层篦子 ， 再码一层面条，如此反复可以叠放好多层 。
３、盖上锅盖，用中火开蒸，等到蒸锅冒大气的时候，再继续蒸６分钟 。
４、关火，将蒸锅端下来，打开锅盖，用筷子把面条轻轻拨散，自然放凉或用电风扇迅速吹凉，淋入适量香油拌匀 。
５、五花肉切薄片 ， 蔬菜处理干净后改刀，二荆条辣椒切圈，干红辣椒切段，蒜瓣切末 。
【干面条怎么蒸出来松散】６、炒锅多放点油烧热，滑下锅再把油倒出来，倒入五花肉煸炒至出肥油 ， 再加蒜末、二荆条辣椒圈、生姜片和少许干红辣椒爆出香味，烹入料酒去除腥味，再加点蚝油提升鲜味 。
７、依成熟的难易程度，将准备好的蔬菜倒入锅里煸炒，将所有蔬菜都炒过以一遍：
ａ、往锅里加入适量清水，再加老抽、生抽、十三香和盐，大火烧开，略煮几分钟让蔬菜熟透 ， 连汤带菜浇在面条上，撒点葱花，淋点香油，用力拌匀即可开吃 。
ｂ、往锅里加入适量清水，再加老抽、生抽、十三香和盐 ， 搅匀，再把蒸过的面条铺在蔬菜上面，盖上锅盖焖几分钟，撒点葱花 ， 淋点香油，用筷子搅拌均匀即可出锅 。
ｃ、把蒸好的面条倒在锅里，加老抽、生抽、十三香和盐，用筷子抄匀 。在蒸锅的篦子上铺上笼布（或者用白菜叶子代替笼布） ， 再把锅里的面条和蔬菜铺在笼布上面，盖上锅盖后大火蒸２０分钟左右即可 。
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