文章插图
1、主料：五花肉500克、四季豆100克 。辅料：大葱、姜片、大蒜、肉蔻、白芷、干红辣椒、红腐乳、冰糖、大料、香叶、料酒 。
2、五花肉凉水下锅，煮开后撇去血水，用温水洗干净；
3、将洗干净的五花肉切成大块；
4、大葱切段，姜切成大片 。热锅凉油下入辅料（除腐乳和冰糖先不放），炒香后加入五花肉翻炒片刻，在锅内温度最高时烹入料酒，炒香后加入热水，再加入腐乳小火慢炖约一小时；
5、另起锅，加少量油，小火把四季豆炒一下备用；
【四季豆烧肉的做法 四季豆烧肉的烹饪方法】6、五花肉炖好加入冰糖调味，把锅中的辅料挑出来 。一般情况下不用放盐，因为腐乳是咸的 。将炒好的四季豆放入锅中炖十分钟，出锅 。
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