别名：西冷、了骨、牛柳
性味：味甘，性平 。无毒 。
归经：归胃、脾经 。
煎法：
适用体质：
牛肉的功效与作用补脾胃，益气盘，强筋骨 。
牛肉主治主治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软 。
提高免疫力、抗病力
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉中维生素B6可帮人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 。
提供能量
牛肉中含丙氨酸，如果人体对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使人体能够继续进行运动 。
牛肉成分及现代药理研究牛肉是第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪少，味道鲜美，有“肉中骄子”之称 。牛肉味甘、性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的食疗功效 。
牛肉禁忌牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维组织切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
牛肉与栗子同食会引发呕吐，与红糖同食会引起腹胀 。
消化力弱、高脂肪、高胆固醇者不宜多食 。
牛肉食用方法-泡水喝的功效牛肉选方牛肉怎么吃-用法用量补虚健脾、化气行水——蚕豆炖牛肉
牛肉1000克、蚕豆250克、姜10克、葱5克、盐10克、味精2克、料酒10克 。牛肉切块，蚕豆洗净，姜切片，葱切段 。锅内加水烧开，放入牛肉稍煮片刻，撇去浮沫，捞起待用 。将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、料酒放入炖锅，加入清水，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成 。
补虚养肾——水煮牛肉
牛肉200克，葱适量 。生牛肉切成薄片，葱切成段，将豆瓣酱放入锅中，炒香，高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段，在锅中煮3分钟，加入调料，收汁即可
补血补维生素C——青椒牛柳
瘦牛肉200克，红尖椒1个，青尖椒50克，盐、花椒、酱油、淀粉、白糖适量 。牛肉切成条，用酱油、白糖、淀粉、花椒粉抓匀腌一会；辣椒切小段 。锅中油烧热加入辣椒煎一下，辣椒炒出香味就放入腌好的牛柳快速翻炒片刻即可 。
牛肉药用部位为牛科动物黄牛或水牛的肉 。
牛肉选购保存选购
新鲜的牛肉有光泽感，红色均匀，脂肪洁白或淡黄，外表微微发干或有风干膜，不粘手，并且弹性好；变质肉的外表要么粘手要么就极度干燥，用手指按一下，凹陷不能恢复，留有明显的压痕 。
储存
应放在冰箱冷藏或冷冻 。
【牛肉】
推荐阅读
- 你好，宝宝二十天了小儿脐风散误食了一袋的量，因该怎么处理……谢谢
- 高筋粉怎样调配成中筋粉
- 有必要训练宝宝定时大小便吗？
- 新鲜虫草花禁忌 这些禁忌最容易被忽视
- 竹荪能抗癌吗？效果如何？
- 煤矿通风知识
- 乒哩乓啷是象声词吗
- 小米耐用还是vivo耐用 iqooz3系统怎么样
- 裤子容易粘毛是劣质的吗