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高筋面粉５０％、低筋面粉５０％或者高筋面粉８０％、玉米淀粉（淀粉）２０％ 。
高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉，颜色比较深，比较有韧性 ， 通常用来制作面条 ， 油条，面包等比较筋道的面食 。
低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉，筋度最低，韧性低 ， 做出来的面食蓬松，柔软 。比如说制作蛋糕，饼干 。
中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉 ， 筋度适中，韧性适中，所以就成了用途最广泛 ， 市面上最常见的面粉，平时我们说的面粉，其实就是指中筋面粉 ， 我们说小麦粉，其实也是指中筋面粉，不管是用来做馒头，包子，饺子，都很适用 。
【高筋粉怎样调配成中筋粉】全麦面粉使用完整的小麦磨成的粉 ， 没有去掉麦梗，口感比较粗糙 ， 营养价值高，一般用来制作全麦面包，全麦馒头 ， 全麦饼干之类的食物，也就是大家经常说的粗粮 。
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