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原料：１００克玉米面，２００克面粉，２个鸡蛋，韭菜适量，粉丝一把，虾仁适量 。
１、１００克玉米面加入８０克开水，分少量多次，一点点的加水 ， 边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，这样吃起来口感会更加细腻 。玉米面成颗粒状后 ， 再加入２００克面粉 ， 用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后抹上一点食用油，加油可以增加面的延展性 ， 然后盖上保鲜膜醒面２０分钟 。
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２、２个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细 ， 韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎 。
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３、把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油 ， 先加油可以锁住韭菜里的水分，搅拌均匀后再加入适量盐，调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味 。
4、面醒发好后 ， 把面揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃 。
5、取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口 。
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6、电饼铛预热，上下盘一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好，煎熟出锅即可 。
【韭菜烙饼怎么做又软又好吃】
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