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【桂花羹如何做】1、小红豆400克,水2千升,冰糖200克,糖桂花1茶匙(或干桂花1/2茶匙) , 陈皮1块 。
2、将红豆拣去杂质,洗净,用温水泡2小时 。陈皮洗净 。
3、取一个大汤锅,加水,锅置中火将水烧开 。放入红豆 , 再烧开后将火调至中偏小 。
4、煮1小时,其间稍搅几下,以免粘底 。
5、加冰糖,桂花,陈皮,用小火继续煮1小时,至红豆软烂,汤汁有豆沙感即好 。捞出陈皮,弃掉 。可热吃,也可待凉冷后,放冰箱冷藏1小时再吃 。
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